休日に一味違った手作りインド料理レシピ

インド料理は幅が広いです

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

北と南で少し違うインド料理

主にインド料理には北インド料理と南インド料理があります。バナナの葉の上にのせて食べるパターンが有名なのは南インド料理です。そして、米飯(インド特有の米)中心も南インド料理、北インド料理はチャパティなどのパンが主食となります。まずは、北インドからチャパティです。

インド料理店ではお馴染み北インド家庭料理の主食チャパティ

チャパティの生地の作り方 - YouTube

出典:YouTube

こちらはインド料理店のオーナーが出しているブログで公開しているレシピ動画です。材料はアタ全粒粉500g・水350cc・塩10cc(小さじ2)です。まずはボウルに小麦粉・全粒粉(アタ)塩水を混ぜる様子です。

全粒粉はとても体にいいので(食物繊維、鉄分、ビタミンが豊富)おすすめの食材です。メタボ防止にもおすすめの食材です

健康にもよい北インドの主食で使うインドの全粒粉ということですね。通常の小麦粉よりきめが細かく色が薄いようです。

北インド料理では主食チャパティのレシピ

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

一まとめになるまで

練って捏ねてを繰り返して発酵の準備をします。べたつく感じも気になりますがボウルについた全粒粉をかき集めるようになじませていきます。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

チャパティを伸ばします

まとめたあと30分ほどラップをかけて休めて楽しい麺棒で伸ばす作業です。生地をチャパティ1個づつの大きさに丸めて平らに伸ばします。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

フライパンに油を引かずに

焼くのですが、フライパン(タワ)だとこんな感じに仕上がります。本格的にはタンドールという窯に貼り付けて焼きます。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

タンドール窯についた生地

このタンドール窯に貼り付けるのにもかなりの修行がいるそうです。1年はかかるとか。焼きあがると専用のステンレス製の棒を使って取り出します。

どうせならチャパティのフライパンも用意しよう!

 本場仕様で焼きやすい! 鋼鉄製のチャパティパン

1,780円

チャパティ作りにひとつあると便利です。インドの人たちが日常的によく使っている鋼鉄製のチャパティパン(焼き)おすすめですよ。

インド料理にアタ使ってみよう!

あらびき イネ Oryza sativa subsp 全粒粉 アタ 全粒粉 1kg インド産 常温便 Atta Whole Wheat Flour 小麦粉

500円

アタは、胚芽やフスマを含み栄養価が高い全粒粉です。主にインド家庭の主食チャパティを作るための粉です。日本の全粒粉より粉の粒子が細かく、なめらかなチャパティが作れます。

さて、チャパティができたところでチャパティに合う料理です。南インドはどちらかというと米飯中心なので北インド料理レシピ探してみました。

北インド料理簡単レシピは?

北インド料理では人気のサグパニールのレシピ

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

パニールも手作りで

材料レシピは、ほうれんそう2束・パニール(チーズ)・玉ねぎ(薄切り)1個・トマト(ざく切り)1個・ニンニク(みじん切り)1片・生姜(みじん切り)1片・牛乳100ccです。

チーズパニールレシピ

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

パニール作ります

材料は牛乳1リットル・プレーンヨーグルト1カップ・レモン(あるいはライム)1個・クミンシード小匙・1ギー適量・ギー(揚げる場合に必要)適量。

レシピは簡単!

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

牛乳にレモン(ライム)を入れる

レモン(ライム)を搾ってジュースをとります。牛乳を沸騰させないように弱火にかけぷつぷつ泡が出てきたら火を消してレモン汁(ライム)を入れ混ぜます。少しおくともろもろと分離してきます。

レシピ続きは、ザルに清潔な布巾かキッチンpeperを敷き固まったチーズを濾し水気を絞ります。重石をのせて水切りして作る方法もあります。

パニールができました!

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

インド料理にはギー(バター)

フライパンにひいて弱火でパニールに焦げ目をつけます。いったんお皿に取り出し、フライパンにクミンシードを入れます。十分火が通ったら中火で玉ねぎを炒めます。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

トマトも入れます

パウダースパイスを入れて弱火で焦げない程度に混ぜていきます。ほうれん草とフライパンの材料をミキサーにかけます。その後カスリメティを入れた後4~5分火にかけたら出来上がり。ほうれん草の色に注意してください。

やっぱりインド料理レシピにはスパイス!

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

サグパニーニレシピに使うスパイスは

「ホールスパイス」クミンシード小1、「パウダースパイス」ターメリック1/4・コリアンダー小1・ガラムマサラ小1・チリペッパー小1/2、「仕上げのスパイス」カスリメティ小1以上です。

ギー コンパウンド Ghee Compound

1,944円

ギーは、インド料理レシピに欠かせない乳脂肪製品です。バターとの違いは、牛乳を発酵させてから攪拌させる点。これによって独特の風味が生まれます。

インド料理に使うスパイスとレシピ

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

インド料理というとやっぱりスパイス

カレーパウダー・クミン・コリアンダー・チリ・ターメリック・カルダモン・クローブ・シナモン・フェンネルシード・ガーリックパウダー・ヒングパウダー・マスタードシードなどなど数え切れないほどのスパイスをインド料理ではその日の健康体調によって使い分けるということですね。

インド料理レシピでよく使われるスパイス

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

クミンシード

セリ科に属する一年草で全産地は地中海沿岸地方です。種子はちいさな舟の形をし緑がかった茶色の縞があります。市販ではホールとパウダーがあります。レシピではカレー・サラダ・ライス・炒め物に。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

パプリカ

レッドペパーともともとは同じ、ハンガリーで品種改良され辛味のない唐辛子として定着した香辛料スパイスです。着色を目的として使われることが多いようです。鶏肉の煮込みレシピ・鶏胸肉ガーリックソース焼きレシピ・羊肉のシチューレシピなどに使われています。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

ターメリック別名うこん

インドのベジタリアン料理によく利用され豆料理にも欠かせない香辛料スパイスです。ジンジャーの中まで根の部分を茹でて天干ししたものです。バターナッツかぼちゃ&ターメリックスープレシピ・緑豆のギリシャ風スープレシピなどに使われます。

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

カイエンペッパー・カエンペッパー・レッドペッパー

赤く熟したトウガラシの実を乾燥させた香辛料スパイスです。スペインのトウガラシアヒと同じものですね。フムスレシピ・サラダレシピなどに。

インド料理店のオーナーはインド料理教室も開いているようで、この4つのスパイスをよく使っているそうですよ。見た感じはかなり辛そうな印象がありますね。

ココナッツなどの南インド料理ミールス

インド家庭料理のプロが作るダバミールス

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

Dhaba india・東京八重洲の南インド料理人気店

ダバミールスとベジミールスが人気のミールス(定食のimage)。奥に三つ並んだ左がサンバール右がラッサムというスープです。ご飯にかけて食べたりします。ポリヤルと魚のカレー一番手前はチキンカレーその右がエビのカレーと賑やか御膳というダバミールス!

インドの健康法「アーユル・ヴェーダ」を取り込んだ

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

「ダクシン八重洲店」の南インド料理ミールス

ベジミールスはパーパドpapad・プーリ(チャパティを油で揚げた)・バスマティライス・日替わりベジカレー(2種)・サンバール・ラッサム。日替わりベジカレーはジャガイモとグリンピースのカレーの時も。

健康的な体に良い南インド料理

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

南インド料理「ムット」新宿GOLDEN VEGI MEALS

ゴールデンベジミールスです。野菜中心のおかずのメニューで豪華なミール。バスマティ・ギーライス(スパイスとバターを混ぜたインドの長い粒の米のご飯)とピックル。ラッドゥインドのお菓子、ヨーグルト、ダール(ひき割り豆のカレー)、ラッサム、サンバルそして

まだまだあります、グルテンミールのポリヤル(大豆タンパクを使ったヘルシーな食材のスパイス煮込み)ニンジンのアヴィアル、イドゥリフライ(南インドの蒸しパン・イドゥリを揚げたもの)ココナッツチャトニ(イドゥリフライに)。とっても豪華ですね。

ミールスとは?
南インド地方でよく食べられている定食で、通常はお肉を使わない菜食メニューです。
「サンバル」という豆や野菜を使ったカレーや「ラッサム」という酸っぱいスパイススープを中心に、ナンではなく「ライス」でいただく料理です。

インド家庭料理・手羽先のココナッツカレー

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

南インド料理ではココナッツをよく使います

材料は鶏手羽先8本・カレー粉大匙2・たまねぎ(スライス)150g・ココナッツミルク200ml・コンソメスープ150ml・塩コショウ適宜。

料理が苦手な方でも簡単に出来ます

T-FAL CY7011JP

36,200円

内蔵60レシピが毎日の料理をカンタンに時短で作ってくれる、未来型クッキングサポーター。この中にココナッツカレーレシピも内蔵。

インド料理レシピのまとめ

インド料理のレシピを紹介!家庭料理など簡単に作れる!スパイスが決め手!のサムネイル画像

南インド料理と北インド料理

様々なインド料理はいかがだったでしょうか?スパイスは薬膳のように健康管理に重要な役割を果たしているようです。家庭で作るインド料理で新しい年も健康でありますように!

合わせて読みたい記事

関連するまとめ

目黒駅のラーメンおすすめランキング!行列が出来るほど人気のお店は!?のサムネイル画像

目黒駅のラーメンおすすめランキング!行列が出来るほど人気のお店は!?

都内で有数のおしゃれな街として多くのあこがれを持つ目黒駅の人気ラーメン店は行列ができるほどで、テレビ番組「ガ…

yoshi5656

細マッチョの筋トレ方法まとめ!体脂肪から食事・プロテインの管理までのサムネイル画像

細マッチョの筋トレ方法まとめ!体脂肪から食事・プロテインの管理まで

細マッチョになりたくて筋トレを始めたものの、食事やプロテインをどうすればいいのか分からず早くも心が折れそうな…

はたはた

お好み焼きやもんじゃ焼きのカロリーは?太る?太りにくい食べ方を紹介のサムネイル画像

お好み焼きやもんじゃ焼きのカロリーは?太る?太りにくい食べ方を紹介

お好み焼きと言えば肉が入っていて油もたくさん使いますのでカロリーが多そうなイメージがありますが実際のお好み焼…

daisuke_dan

帯広の洋菓子店『クランベリー』のご紹介!大きなスイートポテトが有名&絶品!のサムネイル画像

帯広の洋菓子店『クランベリー』のご紹介!大きなスイートポテトが有名&絶品!

帯広グルメで有名なスイーツといえばクランベリーのスイートポテトです。甘さ控えめなので、普段ケーキが苦手という…

MamaS

シーチキンの炊き込みご飯やパスタなど人気レシピまとめ!簡単で美味しい!のサムネイル画像

シーチキンの炊き込みご飯やパスタなど人気レシピまとめ!簡単で美味しい!

今、人気のシーチキンの缶詰を使ったレシピが、驚くほど簡単で美味しい!と話題になっています。シーチキンの缶詰を…

森 るちあ

魚焼きグリルでパンを焼く!おすすめレシピ・トーストまとめ!のサムネイル画像

魚焼きグリルでパンを焼く!おすすめレシピ・トーストまとめ!

トーストを焼くときどんな方法でパンを焼いていますか?実はトースターを使わなくても、魚焼きグリルの使い方次第で…

ha1103.823

リンガーハットのちゃんぽんメニュー&カロリー・価格情報まとめのサムネイル画像

リンガーハットのちゃんぽんメニュー&カロリー・価格情報まとめ

今や各地にチェーン展開し、多くの人に愛される「リンガーハット」。人気のメニューはもちろんちゃんぽんですよね。…

m.aidosmkaon

目黒川沿いのお花見スポット特集!お花見出来るレストラン&クルーズも紹介のサムネイル画像

目黒川沿いのお花見スポット特集!お花見出来るレストラン&クルーズも紹介

目黒川沿いは都内でも特に人気が高いお花見スポット。目黒側沿いを訪れたらぜひ行っておきたいレストランやクルーズ…

kon_w

卵焼きサンドイッチのレシピまとめ!東京都内で食べれる絶品卵サンドも紹介!のサムネイル画像

卵焼きサンドイッチのレシピまとめ!東京都内で食べれる絶品卵サンドも紹介!

栄養価が高い卵。その卵を使った卵焼きサンドイッチレシピの人気が高まっています。また、卵焼きサンドイッチのレシ…

照屋 愛梨

はちみつの種類と効能まとめ!味や特徴の違いは?おすすめはどれ?のサムネイル画像

はちみつの種類と効能まとめ!味や特徴の違いは?おすすめはどれ?

みなさんじつははちみつにはいろんな種類があることを知っていましたか。またはちみつには体を元気にしてくれる効能…

浅倉恭介

ゴディバのホワイトデー2017!特別なお返しに人気!発売日はいつ?のサムネイル画像

ゴディバのホワイトデー2017!特別なお返しに人気!発売日はいつ?

バレンタインをもらったら次はお返しのホワイトデーです。皆様は何をお返ししようか考えていますか?ここではバレン…

ha1103.823

料理初心者でも失敗しない簡単レシピ&コツを紹介!おすすめのレシピ本も!のサムネイル画像

料理初心者でも失敗しない簡単レシピ&コツを紹介!おすすめのレシピ本も!

これから料理を始めたいと思っている料理初心者の人におすすめな簡単レシピとコツを紹介。簡単なだけではなく、料理…

照屋 愛梨

【包丁】グローバル包丁の種類&口コミ・評判まとめ!価格も紹介!のサムネイル画像

【包丁】グローバル包丁の種類&口コミ・評判まとめ!価格も紹介!

包丁のブランドメーカーの中でも人気の高いグローバル包丁。その包丁の種類も豊富でプロから一般の方まで幅広い方に…

Rui

バレンタインに大量生産できる友チョコ簡単レシピ!かわいいデコでアレンジ!のサムネイル画像

バレンタインに大量生産できる友チョコ簡単レシピ!かわいいデコでアレンジ!

バレンタインにぴったり&大量生産可能な簡単友チョコレシピを集めました。バレンタイン用の友チョコはなるべく簡単…

kon_w

ワインの美味しい・正しい飲み方とマナー!適温やアレンジ方法も紹介!のサムネイル画像

ワインの美味しい・正しい飲み方とマナー!適温やアレンジ方法も紹介!

ワインは温度によってその味わいが変わります。適温で飲むことでワインのよさを最大限に引き出すことができます。ま…

青木 絵美

包丁のおすすめブランド・メーカーと種類を用途別に紹介!のサムネイル画像

包丁のおすすめブランド・メーカーと種類を用途別に紹介!

包丁の種類はたくさんのブランド・メーカーから販売されています。初めて包丁を購入したい方、今使っている包丁の切…

りんごマン

【料理の基本】調味料・味付け・切り方・下準備・計量の知識まとめ&レシピと本紹介のサムネイル画像

【料理の基本】調味料・味付け・切り方・下準備・計量の知識まとめ&レシピと本紹介

どんな料理を作るにしても基本って大事ですよね。しかし料理の基本って意外と知らない人が多い様です。そこで今回は…

entaro

オーブントースターでお菓子を簡単に作れる人気のレシピまとめ!のサムネイル画像

オーブントースターでお菓子を簡単に作れる人気のレシピまとめ!

そこのあなた!オーブンレンジが無いとお菓子を作れないと思っていませんか?オーブンレンジは無くても大丈夫!オー…

lipymxxoab

コストコピザの焼き方・切り方のコツ伝授!気になるカロリーも紹介!のサムネイル画像

コストコピザの焼き方・切り方のコツ伝授!気になるカロリーも紹介!

みんな大好きなコストコピザ。週末の家族の食卓に、大勢集まるホームパーティにと大活躍するピザですが、その大きさ…

新谷志津子

恵方巻きに合うサイドメニュー・おかず料理レシピ!子供に人気な具材は?のサムネイル画像

恵方巻きに合うサイドメニュー・おかず料理レシピ!子供に人気な具材は?

節分の日に食べる定番メニューといえば恵方巻きですよね。でも通常の太巻きだと子供には食べづらいことも。そこで今…

ねねこ

関連するキーワード

アクセスランキング

昨日の「グルメ」に関するまとめランキング

新着一覧

最近公開されたまとめ