チーズは冷凍保存することができるのか

みなさんは、一度購入したチーズはどのように保存していますか?その都度食べきる分を購入するのが間違いはないですが、大きめのチーズを購入されてしまった場合などは、ついつい冷蔵庫で保存をしていたら、カビてしまったという経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、そんなチーズの保存について、冷凍保存は可能なのか、チーズの種類ごとの保存方法と、その保存期間について見ていきたいと思います。もし、チーズの保存でお困りの方がいらっしゃったら、ぜひ参考にしてみて下さい。

チーズの保存方法の基本とは?冷凍はあり?

チーズが冷凍保存できるのかどうかをお伝えする前に、基本的なチーズの特徴と保存方法について見ていきましょう。ここでお話しするのは、あくまで一般的なチーズの保存の知識ですので、この機会におさらいしてみましょう。まず、チーズですが、その種類や食べ方によっても、冷凍保存に向いているかどうかが決まります。

ただ、一般的にはチーズは乾燥に弱いです。ですので、冷蔵庫に保存する場合でも、冷蔵室はとても乾燥しやすいので、チーズの切り口をラップ等でつつんでから保存してください。そして冷蔵庫の中でも、やや湿度の高い野菜室での保存がおすすめです。そして山羊のチーズ等の場合は、保存の際に、密閉しすぎると、臭いがこもりがちになりますので、あまり容器やラップの口を締めすぎないようにしてください。

そして、ここからがチーズの保存方法のポイントなんですが、基本的には、そのまま食べるチーズは冷凍しないで下さい。これはなぜかと言いますと、チーズを一度冷凍すると、解凍するときに、チーズ本来の風味が落ちます。風味が落ちる原因としては、冷凍中の冷蔵庫の臭いが移る可能性が高いからです。このようなチーズは例え解凍しても風味は戻ってきません。

できるだけ加熱予定のチーズのみ冷凍保存する!

さきほどのお話しで、チーズはそのまま食べる場合は、冷凍保存はせずに、そのまま冷蔵庫の野菜室のような湿度の高い場所で保存する方法がおすすめとお話ししましたが、例外があります。それが、加熱調理をする予定のチーズです。加熱調理をする予定のチーズは、解凍の際には徐々に解凍するのではなく、冷凍のまま、一度に加熱することで風味を損なわないという方法があるんです。

この方法であれば、チーズの冷凍保存は可能です。また、冷凍したチーズを一度に加熱するという方法を用いる為に、冷凍する際には、チーズを予めスライスをして、すぐに使える状態で小分けにして、タッパー等で保存しておくと良いでしょう。もし、冷凍するチーズが袋タイプのものでしたら、一度まとめて平らにしてしまい、使う時に、そのチーズを手でおって使うようにしましょう!

チーズの冷凍保存の際は周囲の食品と一緒にしない!

チーズの冷凍保存の際の注意点をご紹介します。それは、冷凍保存の際に周囲の食品が臭いを放つものと一緒に保存してしまうとチーズは臭いを吸収する性質がある為、臭いを吸ってしまいます。ですので、冷凍保存の際は、なるべくチーズ同士を小分けにして、それらを同じ容器に入れます。

間違っても、ラップに包んだチーズをそのまま、他の食品と一緒に冷凍保存するのはやめて下さい。最低でも、ジップロックやトレーなどのチーズ用の容器に入れて、冷凍することです。そして、できるだけ風味を損なわないように、急速冷凍することをおすすめします。

冷凍保存した場合のチーズの保存期間とは?

続いては、チーズを冷凍保存した場合の保存期間についてみていきたいと思います。冷凍保存の場合は、チーズの種類にもよるのですが、賞味期限は約1ヶ月程度の期間です。冷凍しているのに、1ヶ月しかもたないの?と思われてしまいますが、やはりずっと冷凍庫にいれておくと、チーズの水分が抜けてしまい、乾燥します。こうなっては、チーズの水分が失われ、正直美味しくない状態になってしまいます。

ですので、チーズは冷凍庫でも約1ヶ月という期間が保存の目安です。ぜひ参考にしてみて下さい。また、冷蔵庫の保存の場合には、ここまでのお話しであったようにラップにくるんで、密閉し野菜室へ入れますが、冷蔵庫は、どうしても開け閉めが多いので、庫内の温度も一定には保てません。すると、ラップで包んだチーズ自体に水滴がつきカビの発生のもとです。

3日ごとにラップを剥がし、キッチンペーパーなどできちんと水滴を吹きとってあげましょう。また、この時はラップも新しいものに交換して下さい。

そして、冷蔵庫でチーズを保存する場合の保存期間ですが、カマンベールチーズや、モッツァレラチーズ、そして、クリームチーズ、フレッシュチーズの場合は、開封後3日〜1週間程度、粉チーズは、1ヶ月程度、そしてピザ用チーズが、4日〜5日程度、ゴーダチーズなどのハード系のものは2〜3週間程度の期間の保存は可能です。ただし、消費期限はしっかり守って下さい。

種類別のチーズの冷凍保存の方法「モッツァレラチーズ」

ここからは、種類別のチーズの冷凍保存の方法をみていきたいと思います。まずは、モッツァレラチーズの冷凍保存の方法です。はじめに、モッツァレラチーズのような、フレッシュ系のチーズの場合は、なるべく新鮮さを保ったまま保存をしたいものです。ですので、冷蔵庫の場合は、モッツァレラの水気をとらずに保存するのですが、冷凍保存の場合は、予め、水気をとる必要があります。

繰り返しになりますが、チーズの冷凍保存はできるだけ、加熱予定のチーズのみを保存してください。本来であれば風味が落ちる為にフレッシュチーズの冷凍保存は風味を維持するのが難しいです。その前提がある上で、モッツァレラチーズを冷凍する場合は、水気をざる等でよくきり、お好みの大きさにカットしておきます。

そして、フリーザパックに入れて、空気をなるべく抜きます。フリーザパックにチーズを入れる際はお互いが重ならないようにして冷凍して下さい。これが、モッツァレラチーズの冷凍の方法です。

種類別のチーズの冷凍保存の方法「ハードタイプのチーズの保存」

続いては、ハードタイプのチーズの冷凍保存方法です。基本的には、ハードタイプのチーズは水分が少ないので、他のチーズに比べると、冷凍保存がしやすいと言えます。この場合は、まずサイコロ上にチーズをカットし、少しづつラップに包んで、フリーザーパックに入れて、冷凍保存をしておきましょう。ご自分が食べる分だけ、ラップに包んでおくというのがおすすめの方法です。

種類別のチーズの冷凍保存の方法「クリームチーズの保存」

続いての、チーズの冷凍保存の方法ですが、クリーズチーズの場合です。クリームチーズは、お菓子作りや料理など多方面に活躍してくれる大人気のチーズです。ですので、クリームチーズを冷凍保存をする場合は、一回ずつ小分けにして保存すると良いでしょう。具体的には、100gずつ計って、ラップに包みます。そしてから、フリーザパックに入れて冷凍保存をしておきましょう。

種類別のチーズの冷凍保存の方法「ピザ用のとろけるチーズの保存」

続いての、チーズの冷凍保存の方法は、ピザ用のとろけるチーズの保存です。このピザ用のとろけるチーズの場合は、一つ一つがバラバラになっていますので、そのままフリーザパックに入れてしまって問題ありません。もともと、とろけるチーズということで、加熱用ですので、そこまで気を使う必要もなく、そのまま冷凍してしまいましょう。

また冷凍時の注意点としては、冷凍後1時間後、一度フリーザパックを取り出して、パックを振っておきましょう。すると中のチーズがバラバラになっていき、調理するときにバラバラの状態で冷凍されて出てくるので、すごく使いやすいんです。ですので、この方法でぜひお試し下さい。とろけるチーズの場合は、冷凍保存についてそこまで、心配はいらないので、大丈夫かと思います。

チーズは冷凍保存できる?種類別の保存方法や保存期間のまとめ!

みなさん、いかがでしたか?実はチーズも冷凍保存はできるということがわかりました。しかし、冷凍保存すること風味が落ちてしまうことを避ける為、そのまま食べる予定のチーズはできるだけ冷蔵庫で保存をするようにしましょう。そして、加熱用のチーズを中心に、冷凍保存することで、風味も損なわれないです。

ただ、どうしてもチーズを買いすぎてしまった場合は、きちんとラップ等に包んで、ブリーザパックや、容器に入れて急速冷凍をすることをおすすめします。ポイントとしては、面倒でも1つ1つラップにくるむなどの対策が必要です。そして、冷凍保存の場合でも保存期間の目安は約1ヶ月ですので、注意して早めに食べきるようにしましょうね。

もっとチーズ関連の情報を知りたいアナタヘ!

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