おせち料理の手作りレシピ特集！簡単人気の定番料理でおもてなしにも

お正月くらいはゆっくり過ごしたいと思っても、主婦はおせち作りが大変ですよね。最近は洋食が定番になりつつあるので、そもそもおせちって何を作れば良いの？料理名すらわからない！という方も多いはず。

今年は簡単レシピでお正月を乗り切ってみませんか？ベテラン主婦も、新婚さんにもおすすめしたい人気のおせちレシピをあつめました。

金時にんじん、いんげん、ごぼうを醤油で煮て、牛肉を巻いて炒めれば完成。金時にんじんの赤い色で華やかな彩りが加わります。おせち料理にはごぼうがよく使われますが、「細く長く幸せに」という意味を持っています。

八幡巻きを鶏バージョンで作った、牛肉よりもあっさりと食べられるレシピです。八幡巻きの「八幡（やわた）」は、ごぼうの産地からとられているそう。

しっかり味の牛肉とごぼうのしぐれ煮。保存のきくレシピなので、お正月にたっぷりと作ってストックして置くと良いですよ。

野菜をたっぷりと使った食べ応え抜群の筑前煮。普段から作っている煮物料理も、切り方を工夫するだけでおせちにぴったりな見栄えになりますよ。

全国的におせち料理の定番とされている「田作り」は、豊作を願い田んぼに小魚を巻いたことから名付けられました。ごまめという小魚を、黒糖、醤油、白ごまで煮るだけであっという間に手作りできます。

ぶりは一口大に切って食べやすく。お好みで山椒や一味唐辛子を加えると、大人向きのピリ辛味に仕上がります。

調理するとクルンと丸くなるエビは「腰が曲がるまで長生きする」という意味をもち、おせち料理に好んで使われています。ワタを取ったエビを煮るだけなのでとっても簡単に作れますよ。

昆布巻きに使われる昆布は、よろこぶの「こぶ（昆布）」に掛けて縁起の良い食材とされています。こちらのレシピでは中にシャケを入れるので食べ応え抜群です。

お花の形をした花レンコンは見た目もとっても華やか。包丁で切りめを入れるのが大変な方は、クッキーの型抜きの角の部分などを使うと良いですよ。

めったに使わないくわいですが、意外と簡単に調理できます。芽をとらないように皮を剥いたら、水に30分ほどつけてアクをとり、だし汁で20分煮ればできあがりです。

にんじんと大根で紅白のおめでたい色を作ります。料理名に「なます」がつくのは、昔生の魚を使っていたのが理由。現在は大根と人参や、ゆず、干し柿を使うのが定番です。

子孫繁栄の縁起物と言われる里芋を使った料理。出汁、薄口醤油、みりん、砂糖で優しい味に仕上げます。仕上げにゆずの皮を添えて華やかにしてくださいね。

「まめに働く」という言葉にも使われるまめは、丈夫や健康を表す言葉です。醤油と砂糖で甘じょっぱく、子どもでも食べやすい味です。

黄金に輝く栗きんとんは、「財宝」を表す食べ物とされています。おせち料理を作ったらただ食べるだけでなく、由来や意味を話しながら楽しみたいですね。

八幡巻きでもご紹介しましたが、縁起の良いごぼうをシンプルに作った「たたきごぼう」。日本酒のおつまみとしてもおすすめです。

ふわふわで人気の伊達巻は、たまごとはんぺんをフードプロセッサーで混ぜて時短にします。オーブンシートで焼いた後冷める前にくるくると巻き、しっかりと冷ませばできあがり！

ゆで卵を白身と黄身に分けたら、型に入れてぎゅっと固めて完成。鮮やかな黄色と白のコントラストが目を引きます。

おせち料理と聞くだけで難しく捉えてしまいますが、それぞれを簡単レシピで手作りすれば気持ちにも余裕が生まれます。お正月は出費も多くなるので、「手作りより買う！」という方も、この機会にぜひ手作りしてみてください。おいしいおせちと一緒に、素敵なお正月をお過ごしくださいね。