エリンギの栄養成分は?ダイエットの天敵、便秘解消の効果も!

スーパーなどでも目にすることが多いエリンギ。安くていつでも手に入るのが魅力的ですが、エリンギの栄養成分にはどのようなものがあるのでしょうか?エリンギの栄養によって便秘解消にも繋がることもあるのだとか。今回はエリンギの魅力をたっぷりとご紹介します。

エリンギの栄養成分は?ダイエットの天敵、便秘解消の効果も!

目次

  1. コリコリ食感がたまらないエリンギ
  2. エリンギの栄養成分・カロリー
  3. エリンギが発揮する効能・効果とは
  4. 効果がアップするエリンギとの食べ合わせ
  5. お肉を柔らかくする効果もあるエリンギ
  6. 栄養たっぷりエリンギの賞味期限
  7. 栄養豊富!エリンギの保存方法
  8. エリンギでダイエットをする方法
  9. 栄養満点なエリンギを美味しく食べるための簡単レシピ
  10. エリンギそっくりのエリンギストラップ
  11. 安く手に入る栄養たっぷりのエリンギを食べよう!

コリコリ食感がたまらないエリンギ

スーパーなどで必ずと言っていいほど置いてあるのがきのこ類のエリンギですよね。安く買える事もあって、食卓にエリンギが並ぶことも多いのではないでしょうか。

他のきのこ類よりも味にクセがないので食べやすいという意見も多くあります。あのコリコリとした食感がエリンギの特徴でもありますよね。

エリンギをバター醤油で炒めただけでも豪華な一品料理になります。エリンギの旬は10月~12月ということですが、ほとんど人工栽培を行っているので季節関係なく年中スーパーなどで見かけることができるのだそうです。

そんな身近なエリンギですが、エリンギの栄養成分ってどんなものが入っているんだろう?と気になりませんか。エリンギには知られざる栄養成分がたっぷり入っているので、詳しくご紹介します。

エリンギの栄養成分・カロリー

栄養満点なエリンギのカロリー

まずはエリンギのカロリーですが、100gあたり24kcalというとってもヘルシーな食材なんです。食べ合わせによってはカロリーは高くなりますが、エリンギ自体はローカロリーなので多めに食べたとしても罪悪感はあまり生まれないかもしれませんね。

エリンギの主な栄養成分

そして、エリンギの主な栄養成分はビタミンB群、ビタミンD、ナイアシンといったビタミン類の栄養成分と、葉酸、カリウムといった栄養のミネラル成分、そして食物繊維の栄養成分が豊富に含まれているので便秘解消の効果もあると言われています。意外と多くの栄養成分がエリンギには含まれているのです。

食物繊維の栄養成分が豊富ということなのですが、100gあたり約4.3gの食物繊維が含まれていると言われています。食物繊維含有量で、きのこ類の中では松茸に次いで2位となるのがエリンギなのです。便秘でお悩みの方はぜひ栄養たっぷりなエリンギを便秘解消の食材として取り入れてみてくださいね。

エリンギが発揮する効能・効果とは

栄養成分が豊富なことと、食物繊維を多く含んでいることがわかったエリンギですが、その他にはどのような効能・効果があるのでしょうか?

エリンギの栄養、ナイアシンで美肌効果アップ

エリンギに含まれる栄養成分のナイアシンは、ビタミンB群の一つとする栄養成分で、糖質や脂質をエネルギーへと変える働きを持った栄養成分なのです。血流を良くし、お肌の新陳代謝もアップしてエリンギの栄養成分は美肌の効能・効果もあると言われています。

エリンギの栄養、カリウムでむくみ予防

長時間のデスクワークや立ったままのお仕事で足がむくんで困るという方にはエリンギがおすすめです。エリンギに含まれているカリウムという栄養成分は、体内にある余分な塩分を体外に排出してくれる効能・効果があるのでむくみ予防、むくみ解消になるのです。

エリンギの栄養、βグルカンで免疫力アップ

エリンギにはβグルカンという栄養成分も含まれているので、免疫力アップの効能・効果があると言われています。

エリンギには、体の免疫力を上げる働きのあるβグルカンが含まれていることから、風邪などの感染症になりにくくなると言われています。

エリンギの栄養成分によって風邪などひきにくい効能・効果があるのは嬉しいですね。

効果がアップするエリンギとの食べ合わせ

エリンギだけでも栄養成分が豊富なことがわかりましたが、エリンギと一緒に食べるとより体への栄養効果をアップさせる食材があります。

エリンギと、ピーマン、舞茸、キャベツを一緒に食べると栄養成分により風邪予防の効能・効果がアップし、エリンギと、ごぼう、ごま、ニンニク、こんにゃくを一緒に食べると栄養成分により便秘解消の効能・効果がアップします。このような食材と食べ合わせることによって効果がアップし、エリンギをもっと美味しく食べる事ができます。

エリンギだけでも美味しいですが、毎日エリンギを食べようと考えている方はいろいろな食材と食べ合わせをして飽きることなく美味しく、栄養成分もたっぷりと摂り入れましょう。

お肉を柔らかくする効果もあるエリンギ

エリンギを含め、その他のきのこ類にもタンパク質分解酵素エンドペプチダーゼという栄養成分が含まれていることで、安いお肉でも柔らかくすることができると言われています。

そのやり方は、栄養たっぷりのエリンギをみじんぎりにし、ひたひたになるくらい水に1~2時間つけておきます。長時間置くことによってきのこの成分が出て酵素液ができあがります。その酵素液をお肉に漬け込むことによってお肉が柔らかくなるのです。

エリンギから出た酵素液と一緒に料理酒やはちみつも少量お肉にまぶすとより柔らかくなると言われているのでぜひ試してみてくださいね。

みじん切りにしたエリンギもお肉と一緒に炒めることもできるので、時短で調理ができるのも嬉しいですね。

栄養たっぷりエリンギの賞味期限

栄養たっぷりのエリンギの賞味期限って何日か知っていますか?実は、エリンギを含めて生鮮のきのこ類には現在のところ賞味期限はないのだそうです。賞味期限はありませんが、日持ちする日数は鮮度の良いもので冷蔵保存をした場合、1週間~10日間程度だということです。

でも、場所によってはスーパーなどの店頭にエリンギが並ぶのは栽培してから何日かというのも変わってくるので、購入してからできるだけ早めに食べることをおすすめします。

エリンギは日持ちしますが、劣化が進むと水っぽくなり、触っても弾力がなく柔らかくなります。そして軸の色がだんだん黄色に変色してくるそうなので、それらを目安に劣化しているかを確認しましょう。

栄養豊富!エリンギの保存方法

栄養たっぷりエリンギの冷蔵保存

エリンギは、スーパーなどで買ってきてそのままパックに入れられた状態で冷蔵庫へ保存しましょう。でも、パックの中に水滴がついている場合は一度エリンギを取り出して水滴をふき取ってから再びパックへ入れて保存してください。

また、パックではなくてもタッパーや保存用の袋に入れて保存するのもOKです。エリンギはカサの部分が大きく欠けやすいため、カサがつぶれないように注意してください。

栄養たっぷりエリンギの冷凍保存

エリンギは冷凍で保存することも可能です。ただそのままパックのまま冷凍庫へ入れるのではなく、料理で使う形にカットしてから冷凍保存するようにしましょう。そしてエリンギを使う時はそのまま解凍せずに使いましょう。

エリンギでダイエットをする方法

カロリーも低めで、栄養豊富、そして便秘解消の効果もあるエリンギはダイエット食材としても人気があります。そんな魅力的な栄養たっぷりのエリンギでどのようにダイエットを行えば良いのでしょうか?

栄養豊富!1日120gのエリンギを食べる

エリンギダイエットを行う時は、1日120gの栄養豊富なエリンギを食べるだけです。120gというのはだいたいエリンギ3本分程度です。食べ方の指定はなく、どのように調理しても良いため、3本を3食で分けて食べても良いですし、1食分エリンギを使って調理をするのもOKなのです。

栄養豊富!エリンギダイエットを行う時の注意点

エリンギは栄養たっぷりでありながらカロリーが低いため、いっぱい食べても太らずに効果もアップするのでは?と思うかもしれませんが、食べ過ぎには注意が必要です。食物繊維を摂りすぎると、腹痛の原因や、場合によっては逆に便秘になってしまうということもあるのだそうです。1日120gという量を守って栄養たっぷりのエリンギダイエットを行いましょう。

栄養満点なエリンギを美味しく食べるための簡単レシピ

エリンギを美味しく食べるために簡単に作れるエリンギのレシピをご紹介します。

栄養たっぷり!エリンギの中華炒めのレシピ

エリンギを縦に薄切りにし、ごま油で炒めます。そして醤油、酒、みりん、中華出しを入れて水気がなくなるまで炒めて最後にごま油とごまをふりかけて完成です。栄養も摂れて簡単に美味しくできるエリンギ料理です。食感がメンマのようにコリコリ感があります。

栄養そのまま!エリンギチップスのレシピ

エリンギを縦に薄切りにし、オリーブオイルを適量塗ってオーブンで焼くだけの簡単エリンギチップスです。塩やお好みのフレーバーを振りかければいろんなバリエーションの味を楽しめますよ。揚げずにオーブンで焼いているのでカロリーも抑えられるので、ダイエットにも最適ですよ。

栄養満点!エリンギと豚肉の炒めもののレシピ

エリンギは炒めてもコリコリ食感が失われないので、豚肉などと一緒に炒めても食感を楽しめるのでおすすめです。

冷凍エリンギ(カット済み):100g(市販のエリンギ1パック分) 豚小間肉:100g 小松菜:3束 長ネギ:1/2 A にんにく(粗みじん切り):一欠片 A 生姜(粗みじん切り):一欠片 A 酒:大さじ1 A 塩コショウ:少々 サラダ油:大さじ2 焼き肉のたれ(コチュジャン味):大さじ1と1/2 ごま油:小さじ1

エリンギと豚肉の炒めもののレシピ材料はこちらになります。

①豚小間肉にAを加え良くもみ込んで下味をつけます。 ②小松菜は根元を落としてから水で汚れを流し、水気を切ります。  茎は5センチほどにカットし葉は大きめのざく切りにします。  長ネギは8ミリ程度の厚めの斜め切りにします。 ③フライパンを熱してサラダ油:大さじ1を入れ豚小間肉を炒め別のお皿に取り出しておきます。 ④残りのサラダ油:大さじ1を入れ、小松菜の茎の部分と冷凍エリンギを入れ蓋をして中火で蒸し炒めにします。 ⑤エリンギに火が通った頃合いで取り出しておいた豚肉と小松菜の葉の部分・長ネギを加え炒めます。 ⑥焼き肉のたれで調味し、ごま油を回しかけ全体になじませます。  皿に盛りつけたら ”エリンギと豚肉の簡単ピリ辛炒め” 完成!

レシピは上記を参照してください。栄養たっぷりなエリンギはお肉との相性もすごく良いので一緒に炒めて美味しいエリンギ料理を作ってみてくださいね。

栄養、食物繊維が豊富!エリンギとごぼうのきんぴら

エリンギとごぼうの食べ合わせで便秘解消をアップさせましょう。フライパンにごま油を熱して薄切りにしたエリンギとごぼうを炒めます。そこにみりんと醤油を入れて煮詰めます。器に盛りつけて唐辛子を少量飾って完成です。

エリンギそっくりのエリンギストラップ

エリンギストラップというものがガチャガチャで販売されていたことがあり、その姿が本物のエリンギそっくり!と一時期話題になりました。

エリンギ好きにはたまらないストラップかもしれませんね。携帯やバッグにぶらさげていたら周りの視線を釘づけできるでしょう。

なんで道端にエリンギが落ちているの?と思ったらストラップだということがわかると安心しますね。でも、道端に置いていかれたエリンギのストラップはなんだか寂しそうです。エリンギストラップは通販でも今は売られていないのですが、エリンギ好きな方はぜひエリンギのグッズを探してみるのも楽しいかもしれません。

安く手に入る栄養たっぷりのエリンギを食べよう!

スーパーなどでもいつでも安く手に入れることができるエリンギは栄養たっぷりでカロリーも少ないため、ダイエット食材としても活用できる優れものの食材です。ぜひ、日頃の食事メニューに栄養たっぷりのエリンギも摂り入れて、エリンギを美味しく食べてくださいね。

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2020-05-27 時点

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