こんにゃくの正しい料理方法は?アク抜きの簡単なやり方を徹底調査!

日本の定番食材のこんにゃくは意外と正しい料理方法やアク抜き方法を知っている人は少ないのではないでしょうか?そこでこんにゃくの正しい料理方法や簡単にできるアク抜き方法、こんにゃくを使ったオススメレシピなどをご紹介していきます!

こんにゃくの正しい料理方法は?アク抜きの簡単なやり方を徹底調査!

目次

  1. 日本料理の定番食材こんにゃく
  2. 意外と知らない!こんにゃくの嬉しい効果
  3. こんにゃくの正しい料理方法は?
  4. こんにゃくのアク抜きってなんで必要?
  5. 基本のこんにゃくアク抜き方法
  6. 料理前に簡単なレンジでこんにゃくアク抜き方法
  7. アク抜き後のこんにゃく保存方法
  8. アク抜きこんにゃくを使って料理を作ってみよう!
  9. こんにゃくを使ったオススメ料理
  10. ダイエットにオススメの白滝料理
  11. 正しい料理方法でこんにゃくを美味しく食べよう!

日本料理の定番食材こんにゃく

日本料理の定番食材のこんにゃくは、昔から様々な家庭料理で使用されていて特に味噌汁に入れる家庭が多いのではないでしょうか?独特な食感や味で様々な世代に人気の食材です。和食にはなくてはならないこんにゃくは家庭料理から高級料理店まで幅広い場所で使われていて愛食されています。

こんにゃくはスーパーなどでも様々な種類や値段のこんにゃくが販売されています。基本的に単価も安いため手に取りやすい食材ですが、意外と知られていない秘密が多いんです。そこでこんにゃくの魅力や、意外と知らないアク抜き方法、正しい料理方法、オススメ料理のレシピなどを詳しくご紹介していきます!

意外と知らない!こんにゃくの嬉しい効果

何気なく料理に使っているこんにゃくには体に嬉しい効果があるのをご存知でしょうか?こんにゃくには意外とカルシウムや高い栄養価が豊富に含まれています。さらにこんにゃくは満腹度も高く、低カロリーなのでダイエットなどにもオススメで、女性には嬉しい効果がある食材なんです。

こんにゃくは特に食物繊維が豊富に含まれているため、便秘解消効果もあります。特に便秘で悩んでる女性や肌荒れ中で悩んでいる女性にはオススメの食材なんです。腸内を綺麗にしてくれるので毒素を排出してくれて、積極的に食べれば肌荒れ防止効果やダイエット効果も望めます。

こんにゃくの正しい料理方法は?

こんにゃくは料理の前にそのまま使用するのは厳禁!大事な下ごしらえがあるんです。その下ごしらえ方法がアク抜き。必ずアク抜きして料理するのが昔ながらの正しい料理方法です。そこで何故こんにゃくはアク抜きをしなければいけないのか、簡単にできるこんにゃくの正しいアク抜き方法などご紹介します。

こんにゃくのアク抜きってなんで必要?

そもそも何故こんにゃくにはアク抜きが必要なのか疑問に思ったことはありませんか?こんにゃくのアク抜きが必要な理由は、コンニャクには固めるために使用される水酸化カリウムというアルカリ性が含まれていてそのまま使用すると料理にもエグみを感じ料理の美味しさが半減してしまうためと言われています。

アク抜きをすることで独特の臭みやエグみが取れて口当たりもよく食べやすくなります。他の食材にも味が移ることなく、味付けの邪魔をしないため必要な下ごしらえです。さらに余分な水分が取れるため炒め物などの料理に使用しても水分が出て水っぽくならないのでアク抜きは料理に使う時に重要なんです。

基本のこんにゃくアク抜き方法

こんにゃくの基本のアク抜き方法は簡単。こんにゃくを好きな大きさに切ってから熱湯で2~3分サッと茹でたらアク抜き完成!茹ですぎると固くなって食感が悪くなってしまうので茹で過ぎには注意して下さい。こんにゃくの臭みが気になる人は茹でる前に塩もみすると臭いがさらに取れるのでオススメです。

料理前に簡単なレンジでこんにゃくアク抜き方法

茹でる方法が面倒な人にはレンジで簡単にアク抜きする方法がオススメ!こんにゃくを切って、耐熱容器に入れ水をこんにゃくにかぶるまで入れレンジに入れます。こんにゃく100gあたり500Wのレンジで2分程度温めて、水にさらして完成です!レンジのワット数などで温める温度も変わってくるので注意して下さい。

アク抜き済みのこんにゃくも

さらにアク抜きに時間を取られたくない!レンジもなるべく使用したくない人にオススメなのがアク抜き済みのこんにゃくです。スーパーのこんにゃく売り場にも置いてあって、パッケージにアク抜き済みやアク抜き不要などの表示がされています。そのまま使用できるのでレンジよりも簡単に料理に使えちゃいます。

アク抜き前に料理用の形を作っておくと便利

こんにゃくはアク抜き前に形を作っておけば使いやすくて便利です。味が染み込みやすく綺麗な飾り切りは、こんにゃくを1~2cm幅に切って真ん中に切り込みを入れて端を穴の中にクルッと入れたら完成!煮物などにも向いている形です。そのまま切って料理に入れるよりも見た目もおしゃれになるのでオススメです。

アク抜き後のこんにゃく保存方法

アク抜きしていないこんにゃくの場合は元々パックに入っていた保存液と一緒にタッパーや袋に入れて保存すると長持ちします。アク抜き後のこんにゃくは保存液に再度つけるともう一度アク抜きが必要なため、アク抜きしたこんにゃくが余った場合はたっぷりの水に浸して冷蔵保存すると長持ちします。

普通の水で保存する場合には2~3日おきに水を交換するのが衛生的にも安心です。冷凍保存の方法はこんにゃくの水分が抜けてスポンジ状になってしまうため料理に使う場合はオススメできません。こんにゃくの賞味期限は1週間~1ヶ月ほどですが水の入れ替えを怠らなければさらに持つと言われています。

こんにゃくを保存する時にタッパーに入れるとこんにゃくの独特な臭いが移ってしまったりします。それを防ぐにはジップロック等の使い捨ての保存袋がオススメ!完全密封なので保存液や水が溢れる心配もなく、袋をそのまま捨てられるので臭い移りの心配もなく衛生的にも安心で便利です。

アク抜きこんにゃくを使って料理を作ってみよう!

こんにゃくの基本の下ごしらえ、アク抜きができたら次はこんにゃく料理!どんなこんにゃく料理にしようか迷っちゃいますよね。味噌汁やおでん、豚汁など定番料理は色々ありますが、定番料理意外での料理に迷った人にオススメの簡単にできるこんにゃくレシピをご紹介します。

こんにゃくを使ったオススメ料理

こんにゃく味噌田楽は、こんにゃくを好きな大きさに切りアク抜きを済ませ皿にのせ、醤油や砂糖、味噌を温めて混ぜた味噌餡をかければ完成!竹串などを挿して食べやすくするのもオススメです。お花見などの季節などにもオススメの料理です。

一口サイズで食べやすい照り焼きこんにゃくは、サイコロ状に切ったこんにゃくをアク抜きして、フライパンで調味料と胡麻と一緒に炒めるだけ!一味唐辛子を少量かけてもお酒のおつまみとして合います。お弁当の隙間埋めにもオススメです。

こんにゃくはきんぴらとも相性抜群!アク抜きしたこんにゃくと好きな具材を醤油ベースの味付けで炒めれば完成!レンコンも使うと食感が増して満腹度も高くなります。野菜の栄養もたっぷり取れてご飯がすすむ料理です。

ダイエット中だけど甘いものが食べたい時にオススメなのがわらび餅風こんにゃく。こんにゃくを好きな大きさに切り、アク抜きをした後に氷水で冷やします。水を良く切りきなこや黒蜜を描けたら完成!きなこに塩を少量加えると甘みがまして美味しいです。

アク抜き不要!すぐ食卓に出せる刺身こんにゃく

刺身こんにゃくは市販の状態から切るだけですぐ食卓に出せるので、アク抜きの手間や料理を作る手間も省けて何か1品ほしい時に簡単でオススメです。刺身こんにゃくは醤油を付けても美味しいですが胡麻味噌や甘辛いタレなどにも合います。

ダイエットにオススメの白滝料理

こんにゃくの種類の中で細い糸状のこんにゃくのことを白滝といって、普通の蒟蒻よりも食べごたえが有り人気があります。こんにゃくはダイエットにも向いていますが、特に糸状のこんにゃくは麺の代わりができてダイエットに最適なんです。そんな白滝の麺ダイエット料理のレシピをご紹介します。

カロリーが高くてダイエット中には避けがちなパスタ。その中でもカルボナーラは人気で食べたくなっちゃいますよね。そんなときも白滝を代用しちゃえば低カロリーでできちゃいます。白滝はアク抜きしておき、フライパンでベーコンを炒め白滝を加えます。火を止め卵とチーズ、調味料を余熱で混ぜ合わせれば完成!

ダイエット中はご飯などの炭水化物を抜くことが多いですが、汁物だけではお腹が満たされない時がありますよね。そんなときは白滝入りの豚汁がオススメ!アク抜きした白滝、好きな野菜、豚肉と調味料を入れて煮詰めたら完成!生姜をたっぷり入れると体も温まり更にダイエット効果も望めるレシピです。

白滝ダイエットは口コミでも女性に人気で、他のパスタ料理や炒め料理などでも色んな麺料理に合うのダイエット中でも我慢せずに色んな味を楽しめちゃいます。お腹いっぱい食べられないダイエット中でも白滝を料理に加えればお腹も膨れて、腸内も綺麗になって肌の調子も良くなるのでオススメです。

正しい料理方法でこんにゃくを美味しく食べよう!

いかがだったでしょうか?こんにゃくには女性に嬉しい効果も有り、きちんとアク抜きをすることによって色んな料理との相性がいい万能食材になります。レンジでも簡単にできるので是非参考にしてみて、こんにゃくの正しい料理方法やアク抜き方法で、こんにゃくレシピをより一層美味しく作っちゃいましょう。

こちらの関連記事もおすすめ

アクセスランキング

2021-09-29 時点

新着一覧