スティックブロッコリーの簡単で美味しい人気レシピ!茹で時間や食べ方は?

皆さんはスティックブロッコリーをご存じですか?スティックブロッコリーは「スティックセニョール」または「茎ブロッコリー」とも呼ばれ、栄養価が高くクセがないため人気の野菜です。この記事ではスティックブロッコリーの茹で方のコツや人気の食べ方を紹介します。

スティックブロッコリーの簡単で美味しい人気レシピ!茹で時間や食べ方は?

目次

  1. スティックブロッコリーとは?
  2. スティックブロッコリーの栄養素
  3. スティックブロッコリーの保存方法
  4. スティックブロッコリーの上手な茹で方
  5. スティックブロッコリーはレンジでも調理可能
  6. スティックブロッコリーの美味しい食べ方
  7. スティックブロッコリーのバターソテー
  8. 鶏肉とスティックブロッコリーのパスタ
  9. スティックブロッコリーの肉巻き
  10. 栄養たっぷりのスティックブロッコリーを食べよう!

スティックブロッコリーとは?

別名はスティックセニョール

スティックブロッコリーとはブロッコリーと中国のキャベツの仲間「カイラン」という野菜を掛け合わせた新種の野菜で「スティックセニョール」または「茎ブロッコリー」とも呼ばれています。

スティックブロッコリーは日本国内で開発され「ブロッコリー二」の名前で発売されましたが、当時はあまり人気が出ず、その後「スティックセニョール」の名前でアメリカに輸出され人気が出たのをきっかけに逆輸入され国内に広まりました。今やスティックブロッコリーは家庭菜園でも人気の高い野菜です。

とはいえ、まだまだスティックブロッコリー(スティックセニョール)を知らない人も多いようです。栄養価が高く、とてもおいしい野菜なので見かけたらぜひ試してみてくださいね。

花芽の部分は苦みや青臭さがなく、茎は皮まで柔らかくアスパラガスのように甘みがあるため食べやすいのが特徴です。スティックブロッコリーの旬は11月上旬から3月までで、特に出荷が盛んなのは2月中旬から3月です。これからの時期はスティックセニョールの名前でスーパーでよく見かけることが多くなるかもしれません。

花芽の部分はやや小ぶりなブロッコリーそのもので、スティックブロッコリーやスティックセニョールという名前から茎の長さは何となく想像がつきますね。サラダにしたり炒めたり、皆さんさまざまな食べ方を楽しんでいます。

スティックブロッコリーの栄養素

スティックブロッコリーはビタミン類やミネラル類が豊富に含まれており、特にビタミンCはレモンの約2倍です。ビタミンCは肌の調子を整え風邪の予防や疲労回復に効果があると言われています。

また、スティックブロッコリーにはがんの抑制効果や動脈硬化予防、貧血、白血病の改善に効果があるスルフォラファンという栄養成分が注目されています。

スルフォラファンとは健康に良い影響を与える可能性があると言われている植物性化合物ファイトケミカルの一種で、体内のがんの予防効果を高めたり、抗酸化作用があるということで最近話題になっています。

スティックブロッコリーの保存方法

スティックブロッコリーは花芽の部分から茎まで丸ごと食べられる野菜ですが、ブロッコリーと同じで時間が経つと黄色の花を咲かせてしまうため、買って来たら早めに食べてしまうのがおすすめです。

冷蔵庫で保存する場合は水洗いを避けてラップやビニール袋に入れて、0~5℃のチルド室に立てて保存します。また、すぐに使わない場合は固めに茹でて冷凍しておくと、あとで簡単に調理することができるのでお勧めです。下に茹で方のコツを紹介します。

スティックブロッコリーの上手な茹で方

スティックブロッコリーの茹で方は普通のブロッコリーと同じで下処理の必要はなく、茎の根元部分を1~2㎝程切り落としたら食べやすい大きさにカットします。茎が太すぎる時は縦に半分に切っておくと茹で時間も少なくて済みますよ。茎が太い場合は茹で方が足りないと固くて食べにくいかもしれません。

スティックブロッコリーの茹で方の手順

まず、茹でる分のスティックブロッコリーが余裕で入る大きさのお鍋にたっぷりとお湯を沸かします。沸騰したら塩を入れると、茹であがりが色鮮やかになりますよ。(塩の量の目安はお湯1ℓに対して小さじ1程度です)

カットしたスティックブロッコリーの茎の部分を入れ、1~2分程茹でたら次に花芽の部分を入れて1~2分程茹で、そのままザルにあげて冷まします。また、茹で時間はお好みで調整しましょう。

スティックブロッコリーはレンジでも調理可能

スティックブロッコリーは電子レンジでも簡単に調理が可能です。耐熱容器にカットしたスティックブロッコリーを並べてふんわりとラップをかけ、600Wで約2分加熱します。加熱時間は目安なので量や好みで調整しましょう。

茹で方が足りず固く感じたときは、さらにレンジ加熱してみてもいいかもしれません。ソテーもおいしいのでそちらもおすすめですよ。

Thumbブロッコリー茎の人気レシピまとめ!簡単に皮をむく方法や栄養は?

スティックブロッコリーの美味しい食べ方

スティックブロッコリーはさまざまな食べ方を楽しむことができます。また、収穫したばかりのごく新鮮なものであれば生で食べることもできるようです。甘みがあっておいしいそうなので、家庭菜園などでスティックブロッコリーを育てている方は試してみてはいかがでしょうか。

パスタや炒め物、スープなどにも使いますが、どのレシピも基本的に下茹でが必要になります。アスパラのような食感を楽しむため、サラダや温野菜で食べる以外は少し固めに茹でるのがおすすめです。

クセがなくて食べやすく、鮮やかな緑色で彩りもきれいなスティックブロッコリーは茹でたものにマヨネーズをかけただけでもおいしいですが、その他さまざまなレシピで色々な食べ方を楽しむことができます。下の記事では簡単にできる人気のレシピを紹介していきます。

また、スティックブロッコリーとブロッコリーの食べ方に大きな違いはありませんので、以下のリンク先の記事を参考にしたブロッコリーのレシピもおすすめです。

Thumbブロッコリーサラダの人気レシピまとめ!簡単でおいしくてヘルシー

スティックブロッコリーのバターソテー

スティックブロッコリーとベーコンまたはウインナーの相性は抜群です。ベーコンやウインナーの旨味を活かし、スティックブロッコリーの甘みを味わうために味付けはシンプルにバターと塩コショウがおすすめ。簡単に作ることができるためお弁当のおかずや、食卓にあと1品欲しいという時にも最適です。

材料はスティックブロッコリー5~6本、ベーコン3枚またはウインナー3本、バターまたはマーガリン10g、塩コショウ少々です。

①固めに茹でたスティックブロッコリーと、ベーコン(ウインナー)を食べやすい大きさにカットします。

②熱したフライパンにバターを溶かし、ベーコン、スティックブロッコリーの順に強火でさっと炒め、塩コショウで味をととのえたら完成です。

鶏肉とスティックブロッコリーのパスタ

スティックブロッコリーの鮮やかなグリーンはパスタにもよく合います。ペペロンチーノ風やトマトソースなど色々ありますが、お子様も食べやすい鶏肉と合わせたパスタを紹介します。

2人分の材料はスパゲッティ200g、鶏もも肉100g、スティックブロッコリー5~6本、にんにく(みじん切り)少々、オリーブオイル大さじ5、塩コショウ少々です。鷹の爪(小口切り)はお好みで。

①鶏もも肉を1口大に切り、フライパンでカリッとするまで焼き色を付けます。この間にスティックブロッコリーは固めに茹でておきます。②次に茹でたスティックブロッコリーを食べやすい大きさにカットし、焼いた鶏肉と合わせます。

③パスタを茹で、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。鷹の爪を入れる場合はこのタイミングで一緒に炒めてください。

④茹で上がったパスタと、先ほど焼いた鶏もも肉とスティックブロッコリーを、にんにくとオリーブオイルの入ったフライパンに入れて一緒に炒め合わせ、塩コショウで味を整えて完成です。

スティックブロッコリーの肉巻き

ジューシーな豚肉でスティックブロッコリーを巻いて焼くだけの簡単レシピ。味付けは塩コショウでシンプルに仕上げても美味しいです。おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにも最適ですよ。

材料はスティックブロッコリー5~6本、豚薄切り肉(バラ、ロース部分などお好みで)120g、塩コショウ適量、小麦粉適量、オリーブオイル大さじ1、にんにく1/2片(薄切り)、★料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1です。★はあらかじめ合わせておきましょう。

①豚肉を広げて塩コショウを振り、固めに茹でたスティックブロッコリーに巻き付けて豚肉の表面に小麦粉をまぶします。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒め、①の肉巻きを並べていきます。この時巻き終わりを下にして焼き目をつけると肉がはがれにくくなります。

じっくりと焼いて全体に火が通ったら★の調味料を入れ、軽く転がしながら味を馴染ませます。塩コショウのみの味付けの場合はこの時に調味料で煮詰めず味を整えてくださいね。

栄養たっぷりのスティックブロッコリーを食べよう!

いかがでしたか?色鮮やかな見た目もきれいで、美容にも健康にもうれしいスティックブロッコリー。別名のスティックセニョールというおしゃれな名前も人気の秘密かもしれません。この記事の茹で方や食べ方が参考になれば幸いです。

栄養がたっぷりで程よいサイズ感はお弁当にもぴったりです。簡単においしく食べられるので、みなさんもぜひスティックブロッコリーを食卓に並べてみませんか?

こちらの関連記事もおすすめ

アクセスランキング

2020-06-02 時点

新着一覧