鮭はフライパンでふっくら焼く!人気レシピ・焼き方のコツも紹介

鮭はお好きですか?美容にも健康にもいいのは分かっているんだけど、魚焼きのグリルは後かたずけも大変で・・なんていう方も多いですよね。でも実は鮭はフライパンでも調理できるんです!フライパンでの鮭の料理方法を知って、積極的に食卓に取り入れてみましょう!

鮭はフライパンでふっくら焼く!人気レシピ・焼き方のコツも紹介

目次

  1. 代表的な日本の味:鮭
  2. まずは鮭の部位の勉強を!
  3. ふっくらおいしい焼き鮭のためのフライパンとは?
  4. いつものフライパンで美味しい鮭の焼き方を!
  5. フライパンで美味しい鮭の焼き方の下準備を!
  6. もう一つあった!鮭をフライパンで美味しく焼く大事なコツ
  7. 鮭料理の基本:フライパンでの鮭の塩焼き実践編
  8. 鮭をフライパンで美味しく焼くコツとは?
  9. 鮭をフライパンで焼こう!おすすめ人気レシピ
  10. まとめ:鮭のフライパンでのおいしい焼き方で食卓にもっと彩を!

代表的な日本の味:鮭

日本は四方を海で囲まれていて、海産物に恵まれた国ですよね。私たち日本人はそんな海の恩恵をうけて生活しています。さんまやアジなど、お魚の種類はいろいろあれど、お寿司やお刺身から鍋、さらには洋食風にもいただける鮭は代表的な庶民のお魚の味といっても過言ではないのではないでしょうか?

今や鮭はスーパーなどで安価に年中購入することができますよね。低カロリーで健康にも良い鮭。そんな鮭を食卓に取り入れたい!と思っても、魚焼きのグリルの後かたずけが面倒でついついお肉料理になってしまいがち・・なんて人も少なくないのではなでしょうか?

魚焼きのグリルは匂いも残りやすく構造も複雑で後かたずけは大変ですよね。今日はそんなあなたのためにフライパンでできる鮭のレシピを調べてみました。コツさえつかんでしまえばフライパンで簡単に鮭が美味しく焼けるんです!フライパンでの鮭料理で、健康にも美容にも良い鮭を、もっと手軽に楽しみましょう!

まずは鮭の部位の勉強を!

鮭と一言に言っても種類もいろいろですよね。さらに鮭は切り身になって売っている事も多い事から、どんな部位を選べばフライパンでの調理が可能なのか、迷っちゃう人も少なくないのではないでしょうか?

ズバリ!焼き鮭に向いてるのは、胸の内臓を取り除いた部分になります。こんな半月型をした部分ですね。この部分は油も豊富でフライパンで焼いてもふっくらといただける部分です。一方鮭のしっぽのほうは、鮭の筋肉となり身が引き締まっている事から、鍋料理などによく合います。

ふっくら美味しい焼き鮭を味わうなら、ぜひ胸の部分を購入しましょう!半身で購入した場合は、胸の部分は焼き鮭などに、しっぽの部分は鍋などに活用するのが賢い方法です!

ふっくらおいしい焼き鮭のためのフライパンとは?

鮭を美味しく焼くために胸の切り身の部分を買ってきた!でも、いつも使っているフライパンでいいの?古いフライパンだけど大丈夫かしら?なんて、疑問がわく方もいるのではないでしょうか?

もし、テフロン加工やダイヤモンド加工のフライパンをお持ちならそれに越したことはありません。テフロン加工やダイヤモンド加工は、どんな食材もくっつかずに焼けて油いらず、カロリーも減らせるし健康的ですよね?

テフロン加工やダイヤモンド加工のフライパンをお持ちでない方もご安心を!いつも使っている普通のフライパンでも十分においしい鮭の焼き方をすることは可能なんです。鮭を焼くために新しいフライパンを用意する必要はありません!

いつものフライパンで美味しい鮭の焼き方を!

テフロン加工のフライパンでも長年愛用していると焦げ付きやすくなってしまいますよね。鮭を焼いたらくっついちゃってきれいに焼けないのでは・・でも、油を使うとカロリーが・・なんて、心配しているあなた!ご安心ください!長年愛用しているフライパンでもおいしい鮭の焼き方をできる方法があるんです!

それはクッキングシートを使うこと!クッキングシートなら近所のスーパーで手軽に購入が可能です!いつものフライパンとクッキングシートがあれば怖いもの知らずです!おいしい鮭の焼き方を勉強しましょう!

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フライパンで美味しい鮭の焼き方の下準備を!

さあ、鮭の胸部分の切り身といつものフライパン、それにクッキングシートの用意ができたらさっそくおいしい鮭の焼き方を勉強しましょう!おいしくいただくためには下準備はかかせません!まずは普通の塩焼きから実践です!

鮭には調理する10分前くらいに塩をふります!10分前がポイントです!それ以上だと浸透力で身の中にまで塩が届いてしまい塩辛くなってしまったり、身が硬くなったりします。また10分以下だと魚の生臭さが取れなかったりするんです!

鮭に塩をして10分待ってる間にクッキングシートをフライパンの大きさに合わせてカット!飛び出さず、小さすぎずの大きさにカットするのがコツです!

もう一つあった!鮭をフライパンで美味しく焼く大事なコツ

実はもう一つぜひとも実践してほしい大事なコツがあるんです!面倒だなんて思わないでくださいね!美味しい鮭を焼くために少しの手間をかけてあげる事は必須です!

それは、お酒を振りかけておくということなんです!アルコールは鮭の身が硬くなるのを防いでくれて、ふっくらした焼き上がりにはかかせなんです。塩をしたらお酒を霧吹きなどで鮭にまんべんなく振りかけてください!ふっくらしたおいしい鮭の塩焼きを味わうためにはぜひこのひと手間を!

実はお酒はお肉やお魚の匂いを消してくれて、身を柔らかくふっくらを仕上げてくれる万能選手なんです!かわいい瓶に入れて、キッチンに一つ常備しておいてもいいかもしれません!

鮭料理の基本:フライパンでの鮭の塩焼き実践編

クッキングシートを敷いたフライパンに鮭をいれ、中火にかけます。火加減は必ず守ってくださいね。強火だけ鮭の表面だけが焦げ付いたりしてしまいます。火加減を守る事は、どんな料理もおいしく作る基本のコツです。

そのまま2分ほどやきます!2分経ったら弱火にして蓋をします。テフロン加工やダイヤモンド加工のフライパンをお持ちで、クッキングシートがいらない方は蓋をする前に料理酒を回しかけてあげても大丈夫です!

そのままさらに待つこと2~3分!鮭の表面が白くなってきたら蓋をとって強火にしましょう!焼き色がついたら裏返してもう一度中火にして2分焼いたら出来上がり!中はふんわり、表面はカリっとしたおいしい鮭の塩焼きのできあがりです!

鮭をフライパンで美味しく焼くコツとは?

美味しい鮭の塩焼きができたら、鮭をフライパンで焼くコツをつかんだも同然です!ふんわりとおいしい鮭を焼くコツは4つ!中火~弱火でじっくり中まで火を通すこと。アルコールの力を借りて身はふんわりと!必ず蓋を使って蒸し焼きに!ひっくり返すのは一度だけ!です。

お魚を料理していると、ついつい火が通っているか心配で何度もひっくり返したくなるものですが、そこはじっと我慢です!何度もひっくり返すと、鮭の中の水分がぬけてパサパサになってしまうんです!それに形がくずれる原因にもなりますので、必ず守りましょう!蓋を使って蒸してもいるので、ちゃんと中まで火は通ります。

この4つのコツはフライパンでの鮭料理のどんなレシピにも応用できます。基本のコツをつかんだら、鮭を使っていろいろなお料理にチャレンジしましょう!

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鮭をフライパンで焼こう!おすすめ人気レシピ

おいしい鮭のフライパンでの焼きかたのコツをつかんだあなたには、もう怖いものはありません。フライパンを使っていろいろな鮭のレシピに挑戦してみませんか?代表的なものからアイデア料理レシピまで、おいしい鮭料理のレシピを集めてみました。

定番:鮭のホイル焼き

定番メニュー鮭のホイル焼きです。塩&胡椒と料理酒で下味をつけを鮭を薄くオイルを引いたホイルに。シメジやプチトマトをトッピング!ホイルで食材を包んだらフライパンにオン!蓋も使って蒸し焼きにしてくださいね。シメジの外にもマイタケや薄く切ったエリンギも使えます。火のとおりにくい食材は鮭の下に。あっさりとした味わいの鮭はどんな食材とも相性ばっちりなんです。

鮭とシメジの炒め物

一口大に切ってお酒をふりかけた後、軽く水気を拭き取ります。鮭に薄く片栗粉をまぶして、バターで軽く蒸し焼きに!1分ほどで蓋をとり鮭に焼き目がついてきたらシメジを加えて火を通します。最後にお醤油を一振り!バターとシメジの香りが食欲をそそる一品です!こんなかわいいケースにいれて、お弁当にいれてもおいしそうですね!

洋風メニュー:鮭のソテー

たっぷりのオリーブオイルをフライパンで熱し、予め塩をした鮭を焼きます。白ワインを入れて蒸し焼きにします。!最後に黒胡椒を一振り!焼き野菜の上に盛り付ければこんな豪華でおしゃれなお料理になっちゃいます。レモンを絞っていただきましょう。洋風メニューの場合は料理酒の変わりに白ワインを使ってみてくださいね!

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まとめ:鮭のフライパンでのおいしい焼き方で食卓にもっと彩を!

魚焼きグリルの後かたずけが面倒で、今までなんとなく魚料理は億劫だった方も、フライパンでの料理なら手軽に鮭料理が楽しめちゃいそうですよね。

鮭はたんぱく質に富み、老化防止やさまざまな成人病の予防にも役立つとても栄養価の高い食品です。それに生鮭は離乳食中期からも使えて、子どもの脳の成長に必要なDHAも豊富に含まれています。

フライパンでの鮭のレシピを活用してもっと食卓に彩を!せっかくお魚が豊富な日本に産まれたんです!栄養価も高く美容と健康にも良い鮭でいつまでもわかわかしく健康でいられますように!

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2018-08-22 時点

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