明太子の賞味期限!期限切れの見分け方や切れた場合のおすすめレシピは?

お土産などで明太子をもらったり安い時に多めに買ったりしたときにぴったりな保存方法があります。冷蔵保存はもちろん明太子も冷凍保存が可能です。賞味期限の切れた明太子の見分け方、賞味期限切れの明太子を使ったおすすめレシピをご紹介します。

明太子の賞味期限!期限切れの見分け方や切れた場合のおすすめレシピは?

目次

  1. 明太子とは?
  2. 明太子の賞味期限は?
  3. 常温保存は賞味期限が短い!
  4. 冷蔵保存で明太子の鮮度を保とう!
  5. 冷凍保存も出来る明太子
  6. 明太子の賞味期限切れの見分け方は?
  7. 期限切れの明太子を使った美味しいレシピ
  8. オムライスに明太子を使ったレシピ
  9. 大量消費には明太子のパスタがおすすめ
  10. 他にも明太子を使ったレシピはいろいろ!
  11. 明太子は多少の賞味期限切れなら食べられる!

明太子とは?

たらことは、タラの卵を塩漬けにして加工したものです。明太子は、福岡の方言でたらこのことでどちらも同じものですが加工の仕方で名前が変わります。見た目での見分け方は色が違うことです。

明太子は、スケトウダラの卵で、もともとは「たらこ」と呼ぶのが正しい呼び方です。下関や博多などの西日本の地域では、唐辛子を使わず塩漬けしたものを「たらこ」といい、唐辛子を使って塩漬けしたものを辛子明太子という風に分けられるようになりました。

明太子の賞味期限は?

未開封の場合の賞味期限

明太子の未開封の賞味期限は、箱や包装紙などに書かれているものを目安にするのが一番いいです。明太子の賞味期限は、普通だと1週間から2週間ほどですが、明太子の加工の仕方によって賞味期限の長いものや短いものもあるので記載がある場合はしっかり賞味期限をチェックしておきましょう。

開封後の明太子の賞味期限

明太子は唐辛子と一緒に塩漬けされていますが、生ものなので開封した場合はm早めに食べることがおすすめです。空気に触れてしまうと劣化や、酸化を起こしてしまいます。開封後は1週間を目安に食べきりましょう。どんどん風味や味も落ちてしまうので注意が必要です。

常温保存は賞味期限が短い!

常温での明太子の保存はおすすめできません。ですが、どうしても常温で置いておかなければいけないときや、お土産で持ち運ぶときは12時間ほどなら問題ないでしょう。ですが注意点があります。缶入りなどは常温で保存できるものもあります。

冬場の室温で常時10度以下になっている場合は常温でも大丈夫ですが、夏場に常温で置いておくことは絶対にやめましょう。明太子が傷んでしまいます。

発泡スチロール製の箱や、保冷バックに明太子を保冷剤と一緒に入れておくと12時間を少し超えても大丈夫です。特にお土産などで持ち運ぶときは保冷バックなどに入れて保冷剤を多めに入れておくといいでしょう。

冷蔵保存で明太子の鮮度を保とう!

明太子の賞味期限や鮮度を保ちたいのなら冷蔵保存がおすすめです。開封していない明太子は、そのまま冷蔵庫に仕舞うだけです。開封済みの場合は、1本ずつラップで包みタッパーなどに入れ冷蔵しておくといいでしょう。

タッパーに入れることによって明太子が空気に触れにくくなり乾燥も防いで他の食材へのにおい移りも防ぐことが出来ます。鮮度を保ちたい場合は、冷蔵庫のチルド室やパーシャル室などにいれておくといいです。

冷蔵保存の賞味期限

基本的には、記載されている賞味期限ですが、1週間から2週間を目安にしておくといいでしょう。早めに食べきるほうが安心して食べることが出来ます。2週間ぎりぎりや賞味期限間近の明太子は気になるようであれば加熱して食べることをおすすめします。

冷凍保存も出来る明太子

明太子は冷凍保存も可能です。冷蔵保存していても食べきれないなどの時には冷凍保存を試してみてください。賞味期限もとても長くなるのでおすすめです。

明太子を1回に食べきれる量をラップに包みます。1腹ずつなどでラップに包んでもかまいません。包んだらまとめてジップロックや保存袋に入れて潰れない程度に平らにし、できるだけ空気を抜くようにしましょう。

金属トレイに乗せて冷凍庫で急速冷凍すると鮮度も保たれます。訳あり明太子などまとめて購入し冷凍されて届いたものは解凍される前に、小分けにして冷凍しましょう。再解凍など解凍して冷凍し直すなどを繰り返すと味の劣化の原因になってしまいます。

冷凍した明太子の解凍方法

冷凍明太子は、常温で自然解凍もできますが、できれば使う前の日に冷蔵庫に移して自然解凍することがおすすめです。ラップの状態で解凍してもかまいませんが匂いが気になる場合はタッパーなどに移して解凍しましょう。

冷蔵庫でゆっくりと解凍することで、水分量が減り水っぽくなりません。水分が気になってしまうときにはキッチンペーパーなどに吸収させるといいです。

冷凍明太子の賞味期限

冷凍した明太子は約2カ月から3カ月は持ちます。保存期間が延びると風味も落ちてしまうので早めに食べることがおすすめです。風味を落としたくない場合は1ヵ月ほどで食べきるのがいいでしょう。解凍後の賞味期限は、冷蔵庫で1週間ですが匂いが気になるようでしたら食べるのはやめましょう。

明太子の賞味期限切れの見分け方は?

明太子を保存していて食べ忘れたり、保存期間を過ぎてしまったもので気を付けるべきことは、見た目でも見かけ方もありますが、糸を引いていたりねばねばしていたり、臭いがおかしい・乾燥している・賞味期限が大きく過ぎているなどの時は食べないようにしましょう。

外側での見分け方でわからない場合は、中身がねばついていておかしいなと思うときは食べないほうがいいでしょう。腐ってしまっている可能せいがあります。加熱しても食べられませんので注意しましょう。

多少の賞味期限切れならば食べられるのでその場合はよく火を通してから食べるようにしましょう。冷凍保存以外での賞味期限1カ月以上過ぎたものは食べないようにするほうがいいです。

カビと明太子の変色の見分け方

明太子もカビが生えることもあります。特に先端部分に生えることが多いです。黒色や緑色になっている場合は、胆のうから出ている胆汁というものが付いて変色しているだけなので気になるときには色が変わっている部分だけ切り落としたら食べられます。カビとの見分け方がわからない場合は食べないほうがいいです。

期限切れの明太子を使った美味しいレシピ

多少の賞味期限切れの明太子なら食べられます。明太子クリームなどにすると美味しく食べられ、いろいろな料理に使えます。材料は賞味期限切れの明太子2~3切れ・生クリーム50CC・レモン汁小さじ1・マヨネーズ小さじ1・コショウ少々・牛乳適量だけなので家にあるものでも作れます。

作り方もとても簡単です。火をつける前の鍋に、ほぐしておいた明太子と生クリームを混ぜて入れます。薄皮が気になる方は取り除いておきましょう。気にならない方は薄皮も一緒に入れても問題ありません。

そこに、レモン汁、マヨネーズ、コショウを入れ、よくかき混ぜて火をつけ、全体に火が通れば完成ですたったこれだけで出来るのでとてもおすすめです。ドロドロした場合は牛乳で伸ばしましょう。魚のソテーやグラタンなど様々な料理に活用できます。

オムライスに明太子を使ったレシピ

こちらも簡単明太子を使ったレシピです。材料は明太子1腹・卵3個・牛乳小さじ1・塩コショウ少々・バター5グラム・ごはん1杯だけで簡単ふわトロ明太子オムライスが出来ます。1人前の材料です。

温かいご飯に、バターを混ぜ明太子も入れしっかり混ぜるだけで明太子バターライスの出来上がりです。あとは、卵・牛乳・塩コショウをよく混ぜ、フライパンに移し強火で半熟になるまで混ぜます。半熟オムライスが好きな方は、半熟のままご飯の上にのせて出来上がりです。ご飯を卵で巻く場合は、卵を硬めに焼きましょう。

大量消費には明太子のパスタがおすすめ

明太子ソースのレシピで作っておいた明太子ソースをパスタに絡めるだけで明太子パスタが出来あがります。とても簡単で美味しいので挑戦してみてください。紫蘇を乗せるとさっぱりとして美味しいです。

明太子のカルボナーラもおすすめです。レシピも簡単です。ボウルに卵、粉チーズ、明太子、牛乳、和風顆粒だしを入れて混ぜ、麺とほうれん草を一緒に茹で、茹で上がった麺とほうれん草をスライパンで炒めます。火を止めて卵や明太子を混ぜた液を絡ませて出来上がりです。

他にも明太子を使ったレシピはいろいろ!

明太子たっぷり「タラモトースト」

こちらも簡単レシピです。レンジで加熱するか、蒸したじゃがいもを粗目に潰して、明太子をほぐしたものと塩コショウ・マヨネーズを混ぜてパンに乗せてトースターで焼くだけです。

プチプチたっぷり明太子餅

お正月などで残ったお餅が冷凍庫などにある方は、こちらのレシピもおすすめです。レンジ可能なお皿に、お餅と明太子とバターを乗せて醤油を少量垂らして、加熱するだけで簡単に美味しい明太子餅が出来ます。

香ばしくて美味しい「焼き明太子」

こちらは、シンプルに明太子を焼いただけです。レシピというほどではありませんがただ焼くだけでもとても美味しく食べられます。賞味期限を少し過ぎたものでも焼いたら食べられます。

明太子は多少の賞味期限切れなら食べられる!

明太子は、賞味期限が多少過ぎてしまっても加熱したりなどして食べられます。ですが、よく見分け方を覚えて腐っていないか確かめてから使うようにしましょう。明太子を大量に購入した場合などは冷蔵保存も可能ですし、冷凍保存ができるので最長で2カ月は保存しておけます。

明太子の大量消費には、パスタで明太子クリームにするなど様々なレシピがありました。今回ご紹介したレシピの他にも沢山ありますので気になった方はいろいろと試してみるのもいいでしょう。おすすめのレシピを見つけてみてください!

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2021-06-13 時点

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